【本文来自《煲仔饭上面都是油，当然用硬朗的米比较合适了》评论区，标题为小编添加】

第二次看到说“蛋炒饭是用隔夜饭炒的”这样说法。想问个问题，你这说的是现在即近20多年(城镇取消了粮食计划供应取消了粮店)以来还是有粮店以前？

如果你说的是粮站时代，那就非常遗憾的告诉你，粮站卖的大米基本上都是糙米或者大米成份以糙米为主，也就是南方收成最多的籼米。那个时候你想要用粳米炒蛋炒饭也没有哇。

还有就是干嘛要等到“隔夜饭”以后再来炒蛋炒饭？为了让米硬朗一些？我家曾经吃蛋炒饭从来都是晚上吃中午留下的米饭，不吃隔夜饭。当然，自己的家里不吃蛋炒饭已经很多很多年了。所以，在外面饭店、食堂吃蛋炒饭用粳米做的，也就不习惯了，不感到好吃了。