【本文来自《预制菜为了不腐烂和味道鲜美，保存时间长一点，你都不知道往菜里加了多少添加剂》评论区，标题为小编添加】
同样是罐头，一百年前与现在的制做工艺早就不一样了。以前的小麦粉面袋里会生虫子，醋，酱油放久了会长白沬，现在会吗？我们家为了让醋不生白沬把醋瓶子放在炉台上。以前的面粉标准八五粉也没现在的白。还有就是豆腐豆芽还有从前的味道吗？小时候家里做出豆腐来，又筋道又有豆香，拿着直接吃都很香的。
罐头的核心工艺没有变化，变化的是灌装工艺和罐头容器工艺，核心工艺就是把食品放进罐头密封，然后一遍高温杀菌的同时一边煮熟罐头，以前的罐头容易容易破损，渗透，密闭性差所以以前的罐头保质期差一点，但是当时也有制作工艺扎实加上储存得当的一战时期罐头现在仍可食用。
买品质好一些的密封包装的面粉大米一般不长虫子。米面多过几遍筛选机，虫卵就因为重量不同被筛出去了，当然为了这一点一斤多几块钱划不划算就是另一回事。
以前的酿造醋酸度不够酱油咸度不够也会腐败，
以前也有不会腐败的醋和酱油就是难吃。
面粉是因为现在粮食不短缺了，磨面粉更愿意磨的更细去掉更多的麦皮，因为小麦造型往里凹，凹陷部分的麦皮很难去除，去除的越干净面粉越白出品率越低，出品率低了一点但是颜色更白更能卖高价。
豆腐豆芽工艺一直没有什么变化，也不涉及什么添加剂，豆腐口感味道和工艺强相关，卤水点的和石膏点的完全不同，童年滤镜以前没那么多好吃的觉得香。
当然违法犯罪使用有害物质的不在讨论中。